Im Frühsommer 2007 erfuhren wir von der Renovierung der Gewölberäume unterhalb der Stadtmauer „An der Hohen Wacht“, die als Gastronomieobjekt weiterverpachtet werden sollten. Bernd wusste bereits beim ersten Betreten „das ist es!!!“. Gesagt, getan!
Die jahrelange Erfahrung der Arbeitsabläufe im Bernitos unterstützten natürlich die Umsetzung und ein paar gute Freunde aus dem Fachbereich der Lichtplanung konnten die Wunschgedanken nach dem besonderen Ambiente verwirklichen.
So ziemlich Alles investierte Bernd in das Objekt und hat Zweiflern immer geantwortet: „Und wenn’s net läuft, dann zieh ich halt hier ein!“ (Was Gott-sei-Dank nie eingetreten ist)
Dann musste noch ein Name her: Die Geschichte des Gebäudes besagt, das dies um die vorletzte Jahrhundertwende der Kühlkeller der früheren Engel-Bräu war. Es wurden damals im Buxheimer Weiher Eisblöcke abgestochen und mit Pferdefuhren in die Stadt gebracht. Darauf wurde dann das Bier gekühlt und gelagert. Gerne haben wir den historischen Namen „Eiskeller“ übernommen und über die Stadtmauer und die Eiswürfel ein Logo gezeichnet, das zu uns passt.

Neueröffnung war am 13.10.2007 Unsere Glückzahl – die 13 !